Мы или отдаем офсетчикам, или (когда они вовремя нож не точат) - на роликовом по одному листочку.

Режем по несколько листочков, край получается мохнатый, но потом подрезаем его на гильотине и все ОК

Дизайнерскую бумажку или меловку? (если меловку - то вроде ее побольше обычно, чем дизайнерской - по два листочка не долго ли? листы отличаются по размеру?)

ps Подскажите роликовый резак (марку) для подрезки 100Х70.

Подсказываю. DAHLE 554. У него длина реза - 720 мм, но при покупке советую сразу взять запасную головку с режущим роликом.

Приноровитесь и будет вам счастье. Я сам 550-м пользуюсь. Он такой же как 554, но покороче. Головки у них одинаковые. Пока головка в норме, а хватает её надолго, абсолютно любую бумагу режет без какой-либо бахромы.

А Оракал пленку на ней можно резать? Не мнет? (немножко наружкой увлекаемся)

И меловку и дизайнерскую.
Режем на по 2 листочка а по 7-10
Да, листы отличаются по размеру, но только до того как пройдут гильотину. После гильотины все ровненькие и одинаковые, т.к. рваный край срезается.

Сам в своё время занимался наружкой и что такое Оракал знаю. Если честно, то на DHALE роликовом, такой материал не резал.
Но! По опыту резки всевозможных других материалов, в том числе немного похожей на Оракал глянцевой самоклейки, резать должен нормально. Никакие материалы не мнёт в принципе.
В отличие от других роликовых резаков диск у 550 - 554 моделей довольно большого диаметра. Главное не особо доверять автоприжиму, а фиксировать отрезаемый материал левой рукой. Ну этот навык приходит быстро.
В зависимости от нагрузки (у меня при очень интенсивной месяцев через 6) начинает рассыпаться режущая головка. Сам режущий диск имеет по центру не круглое отверстие для посадки на ось, а отверстие квадратное и одевается на соответствующий пластмассовый выступ. Со временем этот выступ стирается на нет и диск получает слишком большой свободный ход по металлическому круглому штырю проходящему через всю головку. В этот момент ставьте сразу новую головку и Ваш резак становится практически новым.

Стоит новая головка примерно 45 $

А конструкция позволяет снять головку и резать острым ножиком (типа того, которым пластик режут)?

Нет. Такой изврат не предусмотрен.

Ну, почему изврат? :) не помешало бы