Вариантов миллион, реально если салон маленький лучше не усложнять учет.
Просто все учитываете и потом "посмертный" анализ ежемесячный
Выскажу две крамольных мысли.
Если вы там один и работы немного таблица Exel - самая клевая вещ во вселенной
Я пока что для учета юзаю 1С УТ 11 Базовую версию на одного пользователя , в ней есть все что нужно для учета стоимость этого всего 4200руб. Но в ней есть все что нужно для торговли, и простого учета расходников, плюс очень классная симстема аналитики из коробки , в отчетах видно все - и дату когда на складе все кончиться и прибыль , и расходы будущих периодов ...