Организация схем юр.лиц в данный момент преследуется. И очень жестко. Вспомните последние поправки в налоговом кодексе: введено понятие недобросовестный налогоплательщик. По законы вы делаете все верно, но по понятиям вы в не закона. Поэтому аутстафинг сейчас очень опасен. Выводите например всех сотрудников на другую фирму по документам, а рабочие места у них сохранены, зп также. Сразу куча вопросов от мытарей, и даже ВС вас не поддержит. Раньше такое можно было сейчас нельзя.
В этом плане у на социально ориентированное государство (немцам еще хуже, у них даже отказ в прнятии на работу уже может преследоватся, вот американцам повезло, могут уволить хоть топ-менеджера в течении 30 минут, без обьявления причин, закон на стороне работодателя).
Как оберегать себя от подобных сотрудников. Много всяких способов. Например можно было бы подать в суд на реальность мед.справок. Договор материальной отвественности, и любая пропажа на сумму свыше 500-600 руб уже преследуется уголовно.
Побольше общатся с юристами.
Все мы не застрахованны от этого, у всех были и будут подобные случаи.
А поповод угороз проверок, за это можно подать в суд. Это угроза, и это наказуемо.
На счет монет прикольно

Еще можно выплатить не наличным а через пласт. карточку. Поставить лимит на 1 рубль в день. Все в рамках законна

тока за транзакции будут сниматся по 30-40 руб за каждую.