"Распечатки с улицы" - вопрос достаточно сложный, так как несут в чем попало и желания клиентов бывают различными. Одному надо, чтобы фотка была яркая, другому - текст видно и ладно
Тут схема может быть примерно такая:
1. Весь принесенный в чем попало материал приводим к формату PDF. Из него и печатаем - через некоторое время накопится опыт и глядя в монитор (калиброванный, в акробате правильно выставлен Color Managment

) уже можно будет примерно предположить, что мы получим на выходе.
2. Преимущество при выводе приносных макетов все таки отдаю RGB-output. Так как, например, в ворд СМУК не поддерживает в принципе, да и в корел обычно пихают всякую каку, которую пока переделишь - кондратий хватит.
3. Бледно-серые цвета при RGB to CMYK - это обычная ситуевина при дефолтном или отключеном Color Managment, то есть когда переводится непонятно какой RGB в фиг знает какой CMYK.