Попробую объяснить идеологически.
Когда ты поставил Color - Let Illustrator determine colors
Printer - US WEB Coated (SWOP) v2, то это означает дать команду Иллюстратору выполнить цветоделение согласно американскому стандарту офсетной печати US WEB Coated (SWOP). Т.е. предполагается, что если бы каким-то чудесным образом на другом конце провода оказался американский офсетный станок, подключенный, как бытовой принтер
, то все должно быть замечательно в плане цвета. А у нас не американский офсетный станок, у нас DC250, вот незадача. НО! В РИПе Fiery предусмотрена возможность эмуляции различных офсетных станков и др. CMYK "принтеров" - CMYK Emulation. И ежели мы таки вывели файл с цветоделением SWOP, то надо заставить наш DC250 собезьянничать и "изобразить" этот американский станок, поставив CMYK Emulation=SWOP.
Профиль output выбирается независимо от того, что мы там натворили в ДТП приложении, он выбирается просто из соображений соответствия режиму печати и бумаге.