Стандартный чип с последовательным интерфейсом. Зачем собственно эмулировать протоколы. Вся задача - это снять дамп памяти. Если есть желание разобраться как работает, то снимается дамп с нового чипа и уже с отработанного и сравнивается. Работы максимум на неделю без всяких осцилографов.