Zen, "кассой" всуе принято называть ККМ. Не нужно лезть в дебри бух. учета, потому как с тем соседом получится - и толще и длиннее, у меня специализация в универе была бух. учет и аудит
Что касаемо теории и практики - практика такова, что ИП банками и налоговыми приравнен к юрлицу. Пока вы с мелкими оборотами можете хоть на листе чеки рисовать, а как только начнется более-менее серьезный бизнес - увидите, что с системой бодаться - что против ветра пИсать.