Офсет - это смещение острия ножа относительно геометрического центра держателя.
Ножи подбираются в зависимости от конструктива и/или материала, офсет варьируется с каждым типом ножа, т.е. величина ему соответствующая.
При установке типа ножа и/или офсета в прогу там всё приводится в соответствие и результат резки соответствует макету.
Вроде так. Стандартный графтековский нож имеет офсет - 0, т.е. остриё совпадает с геом. центром, что не является достоинством или недостатком
Оптика вообще сильно замедляет процесс резки и съедает порядочно материала...